Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 3 küp beyaz peynir
• 1/4 adet limonun suyu
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet roka
• 1 avuç ceviz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (servis için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (servis için)
• Ekstra ceviz (servis için)

Hazırlanışı:

1. Küçük bir kasede süzme yoğurt, ufalanmış beyaz peynir, limon suyu ve dövülmüş sarımsak karıştırın.
2. Karışıma bir çimdik tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağ ekleyerek malzemeleri çatal yardımıyla iyice karıştırın.
3. Rokayı ince ince doğrayın ve cevizleri iri iri kıyın.
4. Doğradığınız roka ve cevizleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve homojen bir şekilde karıştırın.
5. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alın.
6. Üzerine toz kırmızı biber serpip, iri parçalara bölünmüş ceviz ve bir miktar zeytinyağ ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

• Beyaz peyniri çok fazla ezmeden ufalayın ki karışım içinde hissedilsin.
• Roka yapraklarını çok ince kesmeye özen gösterin, böylece yoğurtla daha iyi birleşirler.
• Servis yapmadan hemen önce ekleyeceğiniz zeytinyağı karışımın tadını daha da artıracaktır.

Yanında Ne Gider?

• Bu mezeyi sıcak pide dilimleri ya da taze çıtır ekmeklerle servis edebilirsiniz.
• Yanında hazırlayacağınız kızarmış et yemekleri veya ızgara sebzeler de çok yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Rokalı haydari saklama süresi ne kadardır?
• Buzdolabında hava almayacak şekilde saklandığında 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
• Roka yerine başka bir yeşillik kullanabilir miyim?
• Evet, roka yerine taze ıspanak ya da maydanoz gibi alternatifler deneyebilirsiniz.
• Yoğurt yerine başka bir malzeme kullanabilir miyim?
• Yoğurt yerine kefir ya da ekşi krema kullanabilirsiniz, ancak lezzet ve kıvam değişecektir.