Kıymalı Karnabahar İçin:

• 1 adet karnabahar
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Karnabaharları çiçeklerine ayırın ve tuz eklenmiş suda haşlayın.
2. Haşlanan karnabaharları küçük bir borcam tepsiye yerleştirin.
3. Tavada sıvı yağı ısıtın ve kıymayı kavurun.
4. Kavrulan kıymaya ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin; soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin.
5. Salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
6. Kıymalı harcı haşlanmış karnabaharların üzerine eşit bir şekilde yayın.
7. Beşamel sos için, tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Yavaşça sütü ilave edin ve sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
9. Hazırladığınız beşamel sosu kıymalı karışımın üzerine dökün.
10. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
11. Fırından çıkarınca üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve peynirler eriyene kadar tekrar fırına verin.

Püf Noktaları:

• Karnabaharları çok yumuşamayacak şekilde az haşlayın, fırında da pişeceği için dağılmalarını önlemiş olursunuz.
• Kıymalı harcı karnabaharların üzerine dökerken, her yere eşit miktarda yayılmasına özen gösterin.
• Beşamel sosun topaklanmaması için unu iyi kavurun ve sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.

Yanında Ne Gider?

• Yeşil salata veya közlenmiş sebzeler bu yemeğin yanında harika gider.
• Bir kase yoğurt veya cacık, beşamel sosun zenginliği ile iyi bir denge sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Karnabahar yerine başka bir sebze kullanabilir miyim? 
• Evet, brokoli veya brüksel lahanası da güzel alternatifler olabilir.
• Beşamel sosu daha hafif yapmanın bir yolu var mı? 
• Evet, tereyağı yerine zeytinyağı ve tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullanabilirsiniz.