Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1,5 yemek kaşığı dolusu un
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yumurta sarısı
- 6 su bardağı soğuk su
- 1 çay bardağı pirinç, iyice yıkanmış ve süzülmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Orta boy bir tencereye yoğurt, un ve limon suyunu alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı ile karıştırın.
- Yumurta sarısını ekleyin ve homojen bir karışım oluşana kadar çırpın.
- Tencereye soğuk suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
- Kaynama başladığında yıkanmış pirinci ekleyin ve çorbanın tekrar kaynamasını sağlayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Kuru naneyi ekleyip kısa bir süre kavurduktan sonra ocaktan alın.
- Naneli yağ karışımını kaynayan çorbaya dökün. Pul biber ve tuzu da ekleyip karıştırın.
- Çorba tekrar kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Püf Noktaları:
- Çorbayı sürekli karıştırarak yoğurt kesilmesini önleyin.
- Pirinçleri eklerken çorbanın kaynamış olmasına dikkat edin, böylece pirinçler daha iyi pişer.
- Nane ve yağ karışımını çorbaya ekledikten sonra kısa süreli bir kaynama yeterlidir, fazla kaynatmak nanenin aromasını azaltabilir.
Yanında Ne Gider:
- Yayla çorbası yanında sıcak bir pide veya çıtır çıtır tost ekmekleriyle mükemmel gider.
- Salata olarak yeşil salata veya mevsim salataları çorbanın yanında hafif ve taze bir seçenek sunar.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Yayla çorbası yoğurtla nasıl kesilmeden pişirilir?
- Yoğurdu ve unu iyice çırparak ve çorba kaynarken sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyebilirsiniz.
- Yayla çorbasına limon suyu ne zaman eklenir?
- Limon suyunu, yoğurt ve unla birlikte çorbaya başlangıçta ekleyerek tüm malzemeler birlikte pişer ve daha dengeli bir tat elde edilir.
- Çorbanın kıvamı çok sıvı oldu, nasıl koyulaştırabilirim?
- Çorbanın kıvamı çok sıvı ise biraz daha un çırpılmış yoğurtla karıştırılarak çorbaya ilave edilebilir. Ancak dikkatli olun, çok fazla un çorbayı topak topak yapabilir.
