Malzemeler:
- 100 gram tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kaymak
- 2 su bardağı lor peyniri
- 1 demet pazı
- 1/2 çay bardağı su
- 8 çay kaşığı tereyağı (üzeri için)
- Servis için 1 kase yoğurt
Hazırlanışı:
- Tereyağını geniş bir tavada eritin. İnce doğranmış soğanları tuzla birlikte tavada kavurarak yumuşatın.
- Bulguru ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından süt ve kaymağı ilave edip birkaç dakika pişirin.
- Harç kıvam alınca ocaktan alın ve ayrı bir kapta lor peyniriyle karıştırarak soğumaya bırakın.
- Pazı yapraklarının saplarını kesip, kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya alarak şoklayın.
- Pazı yapraklarını süzüp kurulayın. Her yaprağa bir yemek kaşığı lor harcı koyup sarma işlemi yapın.
- Sarılmış pazıları fırın kabına dizin. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ve su serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Pazı yapraklarını haşlarken suyun bol tuzlu olması, yaprakların renklerinin canlı kalmasını sağlar.
- Harcı karıştırırken lor peynirini ezmemeye özen gösterin, böylece dolmalar daha lezzetli olur.
- Dolmaları sardıktan sonra fırına vermeden önce üzerlerine tereyağı eklemek, üstlerinin daha çıtır olmasını sağlar.
Yanında Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt veya cacık bu yemeğin yanında çok iyi gider.
- Hafif bir zeytinyağlı salata da dolmalarla servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Lor peyniri yerine hangi peynir kullanılabilir?
- Tuzsuz beyaz peynir veya taze çökelek alternatif olabilir.
- Dolmaları buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
- Pişirildikten sonra 2-3 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
