Gerekli Malzemeler:

• 500 g yağsız dana kıyması
• 1 kg kemikli kuzu eti
• 500 g nohut (akşamdan ıslatılmış)
• 400 g pirinç unu
• 1 adet yumurta
• 1 büyük boy soğan (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 kg süzme yoğurt
• 1 avuç kuru nane

Hazırlık Aşamaları:

1. Büyük bir karıştırma kabına pirinç unu, kıyma, yumurta, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ekleyip homojen bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
2. Düdüklü tencerede, kemikli kuzu etini ve nohutu suyla birlikte yaklaşık 45 dakika pişirin.
3. Hamurdan yeşil mercimek büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizi hafif yağlayarak yuvarlaklar yapın. Yuvarlaklar birbirine yapışmasın diye aralıklı yerleştirin.
4. Bir başka tencerede nohut ve eti (kemiklerinden ayrılmış) ve suyunu ekleyin. Üzerine yuvarlakları ilave edip, 15 dakika boyunca pişirin.
5. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın ve kaynayan karışıma yavaşça ekleyerek karıştırın. Yoğurt ekledikten sonra ocağı kapatın.
6. Yuvarlamaları bir buhar tenceresinde veya buhar sepetinde 15 dakika haşlayın.
7. Son olarak, bir tavada zeytinyağı ve kuru naneyi kızdırıp, yemeğin üzerine gezdirin.

Püf Noktaları:

• Nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltacaktır.
• Yuvarlakları yaparken, elinizi sık sık yağlamak, hamurun elinize yapışmasını önleyecektir.
• Yoğurdu eklerken karışımın kaynamasını durdurmak, yoğurdun kesilmesini önler.

Yanında Ne Gider?

• Çiğdem pilavı veya bulgur pilavı
• Turşu çeşitleri
• Yeşil salata veya çoban salata

Sıkça Sorulan Sorular:

• Yuvarlamalar pişerken dağılır mı?
• Yuvarlamaların dağılmaması için, pirinç unu ve yumurta oranını doğru tutturmak önemlidir.
• Yoğurdun kesilmemesi için ne yapmalıyım?
• Yoğurdu, karışımın sıcaklığını biraz düşürdükten sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin.
• Bayram yuvarlaması dondurucuda saklanabilir mi?
• Evet, pişirmeden önce yuvarlamaları buzdolabı poşetlerine tek kat halinde yerleştirip dondurabilirsiniz. Pişirirken doğrudan donmuş olarak tencereye atabilirsiniz, ancak pişirme süresi uzayacaktır.