Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 dilim bayat ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım çay bardağı süt (ekmek içini ıslatmak için)
Hazırlanışı
- Bayat ekmek içini sütle ıslatın ve bir kenarda bekletin.
- Soğan ve sarımsakları mümkün olduğunca ince bir şekilde rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Geniş bir kasede kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, kıyılmış maydanozu, ıslattığınız ekmek içini (veya galeta ununu) ve baharatları karıştırın.
- Malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Eğer harç çok yapışkan olursa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
- Köfteleri önceden ısıtılmış ızgarada ya da tavada, her iki tarafı da eşit şekilde pişirecek şekilde kızartın.
Püf Noktaları
- Köftelerinizi daha lezzetli yapmak için kıyma karışımını 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Köftelerin dışı çıtır, içi ise yumuşak ve sulu kalırsa daha lezzetli olur. Bu yüzden pişirme süresine dikkat edin, fazla pişirmeyin.
- Köfteleri pişirirken sık sık çevirmek, suyunun ve lezzetinin kaçmasına neden olabilir. Bu yüzden her yüzeyi bir kere çevirmek yeterli.
Yanında Ne Gider?
- Çullama köftelerin yanında taze bir yeşil salata, coleslaw ya da çoban salata iyi gider.
- Yoğurtlu soslar veya cacık, köftelerin yanında ferahlık katar.
- Izgara sebzeler veya közlenmiş biber, domates gibi garnitürler lezzeti tamamlar.
- Ekmek olarak lavaş ya da pide tercih edebilirsiniz, köfteleri sarıp yiyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Köfteleri ızgara yerine fırında yapabilir miyim?
Evet, 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
Kıyma yerine başka et kullanabilir miyim?
Evet, kuzu kıyması da bu tarif için uygun bir alternatiftir. Ancak lezzet profili değişecektir.
Köfteler kızartırken dağılırsa ne yapmalıyım?
Köftelerin dağılmaması için, kıyma harcına yeterli miktarda bağlayıcı (ekmek içi veya galeta unu) eklediğinizden ve köfteleri kızartmadan önce bir süre buzdolabında dinlendirdiğinizden emin olun. Eğer köfteler hala dağılıyorsa, harca biraz daha ekmek içi veya galeta unu ekleyerek yoğurabilirsiniz. Afiyet olsun!
