Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 3 adet kapya biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcan ve kapya biberlerinizi közleyin. Bunun için közmatik kullanabilir veya doğrudan ocakta bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz.
2. Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın.
3. Yeşil biberi, maydanoz ve sarımsağı da ince ince kıyın.
4. Hazırladığınız tüm sebzeleri geniş bir kesme tahtasında bir araya getirin ve bıçağı zırh gibi kullanarak iyice karıştırın. Böylece tüm malzemelerin aromaları birbirine geçmiş olacak.
5. Hazırlanan harcı bir servis tabağına alın.
6. Üzerine önce üzüm sirkesini, sonra tuzu serpiştirin ve son olarak zeytinyağını gezdirin.

Püf Noktaları:

• Közleme işlemi sebzelerin aromasını ortaya çıkarır, bu nedenle bu aşamada acele etmemelisiniz.
• Sebzelerin kabuklarını kolayca soyabilmek için közledikten sonra birkaç dakika kapalı bir kap içinde bekletmek işinizi kolaylaştıracaktır.

Yanında Ne Gider:

• Bu meze, ızgara tavuk veya kuzu şiş yanında mükemmel bir eşlikçidir.
• Ayrıca yanında taze pişmiş lavaş veya pide ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Patlıcanı közlerken yanmasını nasıl önleyebilirim?
• Patlıcanın her tarafını eşit şekilde pişirmek için arada bir çevirmeniz önemlidir.
• Közlenmiş sebzelerin kabuklarını soyarken zorlanıyorum, ne yapabilirim?
• Közlediğiniz sebzeleri sıcakken değil, biraz soğuduktan sonra soymanız daha kolay olacaktır.