Malzemeler:
- 2 su bardağı su (pirinç haşlamak için)
- 1 çay bardağı pirinç
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı su (nişastayı açmak için)
Hazırlanışı:
- Pirinçleri iyice yıkayın ve 2 su bardağı su eklediğiniz tencerede pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte haşlayın.
- Ayrı bir tencerede soğuk süt ve toz şekeri alıp, şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın ve ardından ocağa koyup kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Şeker eridikten sonra vanilini ekleyin ve karıştırın.
- Haşlanmış ve süzülmüş pirinçleri kaynayan süte ilave edin.
- Yumurta sarısını, nişastayı ve 1 bardak suyu ayrı bir kapta çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yumurta sarısının kesilmemesi için kaynayan sütlü karışımdan biraz alıp nişastalı karışıma yavaşça ekleyerek ılıtın.
- Ilıttığınız karışımı sütlü karışıma yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Kıvam alan sütlacı, ısıya dayanıklı porsiyonluk güveç kaplarına dökün.
- Sütlaç kaplarını, kapların yarısına kadar gelecek şekilde soğuk su dolu derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız sütlaçları oda ısısında soğutun ve sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Püf Noktaları:
- Pirinçleri haşlarken suyunu tamamen çekmesine dikkat edin, fazla su kalırsa sütlaç sulu olabilir.
- Nişastalı karışımı sütlü karışıma eklemeden önce mutlaka ılıtın, bu yumurta sarısının pişip kesilmesini önler.
- Sütlaçları fırına vermeden önce kapların yarısına kadar su eklemek, fırında sütlaçların kurumasını engeller ve daha kremalı bir kıvam almasına yardımcı olur.
Yanında Ne Gider:
Fırın sütlaç, yanında çıtır çıtır kavrulmuş fındık veya ceviz ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında demlenmiş bir fincan Türk kahvesi veya çay, tatlıdan sonra ideal bir tamamlayıcıdır.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Fırın sütlaç soğuk mu sıcak mı servis edilir?
- Genellikle soğuk servis edilir, buzdolabında yeterince soğutulduktan sonra servis yapılması tavsiye edilir.
- Sütlaç yaparken pirinç çeşidi önemli mi?
- Evet, nişastalı ve yapışkan bir pirinç çeşidi kullanmak sütlaç için daha uygun olur.
- Sütlaç yaparken şeker miktarını azaltabilir miyim?
- Evet, şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak bu sütlacın tadını etkileyecektir.
