Malzemeler:
- 4-5 adet dolmalık kabak
- 300 gr kıyma
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (iç harç için)
- 1 kahve fincanı haşlanmış nohut
- Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası (silme)
- 1 çay bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Sıvı yağ (kabakları kızartmak için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
- 1 kase yoğurt (servis için)
Hazırlanışı:
- Kabakların Hazırlanışı:
- Kabakları yıkayın ve uç kısımlarından biraz keserek alın.
- Kabakların içini bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyun ve içini çıkarın.
- İç Harcın Hazırlanışı:
- Soğanı yarım çay bardağı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
- Salçayı, haşlanmış nohutu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Maydanozu ekleyip ocaktan alın.
- Kabakların Doldurulması ve Kızartılması:
- Kabakların içini hazırladığınız iç harç ile doldurun.
- Geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı kızdırın ve kabakları hafifçe kızartın.
- Pişirme:
- Kızarttığınız kabakları bir tencereye dizin.
- Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı salçayı 1 çay bardağı su ile inceltin ve dolmaların üzerine dökün.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.
- Servis:
- Pişen kabak dolmalarını servis tabağına alın.
- Üzerine biraz yoğurt ekleyip, isteğe bağlı olarak biraz daha kırmızı biber serpiştirerek servis yapın.
Püf Noktası:
- Kabakları doldurmadan önce kızartmak, kabakların daha lezzetli ve diri olmasını sağlar.
- Nohutun haşlanmış olması, iç harcın daha zengin bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Yanında Ne Gider?
- Çoban salata veya mevsim salatası
- Limon dilimleri
- Ekstra yoğurt veya cacık
