Malzemeler:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber (iç harcı için)
• 350 gram kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet domates
• 6 adet yeşil sivri biber
• 1 avuç maydanoz
• Kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları bol suda yıkayıp alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
2. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
3. İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurarak pembeleşinceye kadar pişirin.
4. İnce doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Kıymayı tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
6. İnce doğranmış sarımsak, biber salçası, domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7. Küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
8. Ocağı kısarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
9. Patlıcanların acısını almak için kızartın ve fırın kabına alın.
10. Patlıcanların ortasını yararak içlerine harcı doldurun.
11. Üzerlerine birer dilim cherry domates ve yeşil biber yerleştirin.
12. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

• Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir.
• Kıymayı iyice kavurmak, yemeğin lezzetini artırır.
• Fırın süresi farklı fırınlarda değişiklik gösterebilir, bu nedenle patlıcanların üzeri kızarıncaya kadar kontrol edilmelidir.

Yanında Ne Gider?

• Tereyağlı pirinç pilavı
• Cacık veya yoğurt
• Turşu çeşitleri

Sıkça Sorulan Sorular:

• Karnıyarık yaparken patlıcanlar neden kızartılır?
• Kızartma işlemi patlıcanların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
• Karnıyarığın iç harcına başka sebzeler eklenebilir mi?
• Evet, arzuya göre patates, havuç gibi sebzeler de eklenebilir.