İç Harç Malzemeleri:

• 3 adet büyük boy kırmızı elma (rendelenmiş)
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamur Malzemeleri:

• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3/4 çay bardağı yoğurt
• 3/4 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 4,5 su bardağı un

Hazırlanışı:

1. Rendelenmiş elmaları orta ateşteki bir tavaya alın. Üzerine toz şeker ekleyip karamelize oluncaya kadar pişirin.
2. Elmalar karamel haline geldikten sonra dövülmüş ceviz ve tarçını ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Başka bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker, limon suyu ve karbonatı iyice karıştırın.
4. Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek, ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun.
5. Hamuru açmak için tezgaha hafif un serpin ve merdane ile açın. Yuvarlak veya istediğiniz şekillerde kesin.
6. Her parçanın ortasına hazırladığınız elmalı iç harçtan koyup, kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın.
7. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika ya da üzerleri kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin ve üzerlerine pudra şekeri serpin.

Püf Noktaları:

• Elmaları karamelize ederken sürekli karıştırın ki yanmasınlar.
• Hamurun kıvamını ayarlamak için unu azar azar ekleyin; çok sert ya da çok yapışkan olmamalı.
• Kurabiyelerin eşit pişmesi için tepside aralarında yeterli mesafe bırakın.

Yanında Ne Gider:

• Elmalı kurabiye yanında sıcak çay ya da kahve ile mükemmel uyum sağlar.
• Vanilya dondurması veya çikolata sosu da kurabiyelerinizle harika gider.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Hamur çok mu yumuşak olmalı?
• Hamurunuz ele yapışmayacak ancak kolay şekil verebileceğiniz bir yumuşaklıkta olmalı.
• Kurabiye pişerken yayılır mı?
• Hamurunuzun doğru kıvamda olması yayılmasını önler, ama yine de kurabiyeler arasında pişirme kağıdında yeterli mesafe bırakın.
• Kurabiyeleri saklama koşulları nelerdir?
• Serin ve kuru bir yerde, hava almayacak şekilde sakladığınızda 1 hafta tazeliğini korur.