Malzemeler:

• 3 su bardağı esmer bulgur
• 200 gram çiğ köftelik kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 3 orta boy domates
• 4 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı isot
• 6-9 adet buz

Hazırlanışı:

1. Esmer bulguru geniş bir çiğ köfte tepsisine boşaltın.
2. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Pul biber, tuz ve isot ile birlikte tepsiye ekleyin.
3. Domatesleri rendeleyin ve isotla biraz sıcak su karıştırarak sos yapın. Bulgurla karıştırılan baharatlara domatesli isot sosunu ekleyin.
4. Tüm malzemeleri ellerinizle kuvvetlice yoğurun. Bulgur yumuşayana kadar bu işleme devam edin.
5. Salçayı karışıma ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Bu sırada buzları da ekleyerek malzemelerin soğumasını sağlayın.
6. Bulgur tamamen yumuşadığında çiğ köftelik kıymayı ekleyin ve köfte düşmeyecek kıvama gelene kadar yoğurun.
7. Son olarak zeytinyağı ekleyip karıştırın. Harçtan parçalar koparıp avucunuzda sıkarak şekil verin.

Püf Noktaları:

• Bulgurun kalitesi, çiğ köftenin lezzeti üzerinde büyük etki yapar, mümkünse kaliteli esmer bulgur kullanın.
• Yoğurma işlemi sırasında arada soğuk su serpmek, bulgurun daha çabuk yumuşamasını sağlar.
• Isotun miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, daha acı bir çiğ köfte için miktarı artırabilirsiniz.

Yanında Ne Gider:

• Çiğ köftenin yanında marul yaprakları, limon dilimleri, ve taze nane mükemmel eşlikçilerdir.
• Ayran ya da taze sıkılmış nar suyu, çiğ köftenin yanında tercih edebileceğiniz içeceklerdendir.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Çiğ köfte acı olmadan yapılır mı?
• Evet, isot miktarını azaltarak veya çıkartarak daha az acılı çiğ köfte yapabilirsiniz.
• Çiğ köfteyi saklama süresi ne kadar?
• Buzdolabında hava almayacak şekilde saklandığında 1-2 gün içinde tüketilmesi önerilir.