Malzemeler:
- 10 yaprak baklava yufkası
- 1 kg tereyağı
- 1/3 çay bardağı sıvı yağ İç Harcı İçin:
- Bir kase ince çekilmiş ceviz
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
- Şerbet Hazırlığı: Bir tencereye şeker ve su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- İç Harcı Karıştırma: İnce çekilmiş ceviz, yumurta ve şekeri bir kapta güzelce karıştırın.
- Yağ Karışımı: Tereyağını bir kapta eritin ve içine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Yufkaları Hazırlama: Tezgaha bir yufka serin ve üzerine yağ karışımından fırça ile sürün. İkinci yufkayı üstüne koyun ve aynı işlemi tekrarlayın.
- Cevizli İçi Ekleyip Sarma: Yufkanın yarısına cevizli iç harcı serpin ve bir oklava yardımıyla yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu oklavadan çıkartırken burma şekli verin ve yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirin.
- Pişirme ve Şerbetleme: Üzerine kalan yağı sürdükten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 7-8 dakika bekletip üzerine soğuk şerbeti dökün.
- Dinlendirme ve Servis: En az 1 saat dinlendirin. İsteğe bağlı olarak üzerini fıstık, ceviz ya da kaymakla süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Yufkaları sarmadan önce yağlamak, baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.
- Şerbetin soğuk baklavaya dökülmesi, baklavanın şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olur.
- Baklava sıcakken kesmek şeklinin bozulmasına neden olabilir, bu yüzden soğuduktan sonra kesmek en iyisidir.
Yanında Ne Gider:
- Türk kahvesi veya çay, burma baklava ile harika bir ikili oluşturur.
- Vanilyalı dondurma ya da kaymak, tatlıya zengin bir tat katmak için yanında sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
Baklava yapımı için özel bir yufka kullanılmalı mı?
Evet, baklavalık yufka kullanmak önemlidir çünkü daha ince ve yapısı baklava yapımına daha uygundur.
Şerbeti ne zaman dökmeliyim?
Baklava fırından çıktıktan 7-8 dakika sonra soğuk şerbeti dökmek idealdir.
Baklava kaç gün tazeliğini korur?
Doğru şekilde saklandığında baklava, oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini koruyabilir.