Malzemeler:

Baklava İçin:

• 40 yaprak baklavalık yufka
• 200 gr (yaklaşık 14 yemek kaşığı) tereyağı
• 3/4 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı süt

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 80 gr rendelenmiş bitter çikolata

Yapılışı:

1. Şerbet Hazırlığı: Su, süt ve toz şekeri bir tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin ve karışımı 5 dakika kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
2. Tereyağı Eritme: Tereyağını eritin ve üzerinde oluşan köpüğü alın. Eritilmiş tereyağının içine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
3. Baklava Yapımı: Bir borcamı yağlayın. Yufkaları teker teker yerleştirin, her katını tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın. Yufkaların yarısını dizdikten sonra en üste bir yufka serin, üzerine Antep fıstığını serpiştirin ve hafifçe yağ gezdirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde dizin ve her katını yağlayın. Baklavayı dilimleyin ve üzerine kalan yağı sürün.
4. Pişirme: Baklavayı 170°C fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
5. Şerbetleme: Pişen baklavayı 10 dakika dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Baklavayı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
6. Servis: Baklavanın üzerine kakao ve pudra şekeri karışımını eleyin, rendelenmiş çikolatayı serpiştirin. Dilimleyip, Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

• Kaliteli Malzemeler: Lezzetli bir sütlü soğuk baklava için yüksek kaliteli malzemeler kullanın.
• Yufka Seçimi: İnce ve kaliteli baklava yufkası kullanın.
• Yağlama: Yufkaları dikkatli ve eşit şekilde yağlayın.
• Dilimleme: Baklavayı fırından çıkarır çıkmaz dilimleyin.
• Soğuma Süresi: Baklavayı şerbetledikten sonra önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğutun.
• Şerbet Kıvamı: Şerbetin kıvamına dikkat edin, homojen şekilde dökün.

Soğuk Baklava ile Normal Baklava Arasındaki Farklar:

• Şerbet Sıcaklığı: Soğuk baklavada soğuk veya oda sıcaklığında şerbet kullanılır.
• Servis Şekli: Soğuk baklava, buzdolabında soğutularak servis edilir.
• Lezzet Profili: Soğuk baklava daha hafif ve serinletici bir tada sahiptir.
• Sunum: Soğuk baklava daha özenli sunum imkanı sunar.