Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet limonun suyu
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 6 dal taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane

Hazırlanışı:

1. Bulgurun Hazırlığı: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su dökün ve kabın kapağını kapatarak bulgurun şişmesini ve yumuşamasını sağlayın. Bu işlem için yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır.
2. Salçalı Karışım: Başka bir kapta domates salçasını, zeytinyağı, tuz ve pul biberi iyice karıştırın. Bu karışımı şişen bulgura ekleyin ve iyice harmanlayın.
3. Limon ve Nar Ekşisinin Eklenmesi: Limon suyunu ve nar ekşisini bulgur karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak bulgurun lezzetleri iyice içine çekmesini sağlayın.
4. Yeşilliklerin İlavesi: Taze soğan, maydanoz ve nane ince ince kıyıldıktan sonra kısır karışımına eklenir. Her bir malzeme eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırılır.
5. Dinlenme Süresi: Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra kısırın lezzetlerinin birbirine karışması için kısa bir süre, yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
6. Servis: Kısır servise hazır hale geldiğinde, dilerseniz marul yaprakları üzerinde, yanında ekstra limon dilimleriyle beraber servis edebilirsiniz.

Bu tarif, klasik kısır tariflerine farklı bir dokunuş getiriyor ve malzemelerin taze lezzetleriyle ön plana çıkıyor. Nar ekşisi ve limon suyunun eklenmesi, kısırınıza hafif ekşimsi bir tat katarken, pul biber ve domates salçasıyla birleştiğinde damakta kalıcı bir lezzet bırakıyor.

Püf Noktaları:

1. Bulgurun Cinsi: Kısır için ince bulgur kullanılmalıdır, çünkü ince bulgur sıcak suyla daha kolay şişer ve kısırın dokusunu doğru şekilde oluşturur.
2. Bulguru İyice Islatmak: Bulgurun yeterince yumuşak ve lezzetli olması için, üzerine dökülen sıcak suyun bulguru tamamen kaplaması ve bulgurun suyu tamamen çekene kadar bekletilmesi önemlidir.
3. Salça ve Baharatları Önceden Karıştırmak: Salça, zeytinyağı ve baharatları bulgura eklemeden önce ayrı bir kapta karıştırarak salçanın daha homojen şekilde dağılmasını sağlayın.
4. Limon Suyu ve Nar Ekşisi Ayarı: Kısırın ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayın. Daha ekşi bir tat seviyorsanız, limon suyu veya nar ekşisinin miktarını artırabilirsiniz.
5. Yeşilliklerin Tazeliği: Kısırın lezzeti, kullanılan yeşilliklerin tazeliği ile doğru orantılıdır. Mümkünse yeşillikleri kullanmadan hemen önce doğrayın.
6. Dinlenme Süresi: Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra kısırın bir süre dinlenmesine izin verin. Bu, bulgurun lezzetleri içine çekmesi ve kısırın tadının oturması için önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular :

Kısırı daha uzun süre taze tutmak için ne yapmalıyım?

Kısırı ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayarak 1-2 gün tazelikte tutabilirsiniz. Ancak yeşilliklerin solmaması için onları servis edilmeden hemen önce eklemek en iyisidir.

Kısır yapımında bulgur dışında hangi tahılları kullanabilirim?

Kısırda genellikle ince bulgur tercih edilir ancak farklı bir dokunuş için kinoa veya karabuğday gibi alternatif tahıllar da kullanılabilir. Ancak bu tahılların su emme oranları ve pişme süreleri farklı olduğundan, tarifi buna göre ayarlamanız gerekebilir.

Kısırım çok kuru oldu, ne yapabilirim?

Eğer kısırınız bekledikçe kuru bir hale gelirse, üzerine biraz daha zeytinyağı veya limon suyu ekleyip karıştırarak nemlendirebilirsiniz.

Kısırı vegan olarak nasıl hazırlayabilirim?

Kısır zaten vegan bir yemektir; ancak bazı tariflerde nar ekşisi yerine nar ekşili sos kullanılır ve bu soslar bazen vegan olmayan katkı maddeleri içerebilir. Bu yüzden nar ekşisinin içeriklerini kontrol etmekte fayda var.