Malzemeler:
- 12 adet baklavalık yufka
- 150 gram tereyağı
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 tepeleme yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
Şerbeti için:
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu
Hazırlanışı:
- Şerbet Hazırlığı: Şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencereye alın. Karışımı kısık ateşte şeker eriyene dek pişirin ve soğuması için bir kenara alın.
- Muhallebi İçin: Yumurta sarısı, şeker, tuz, un ve nişastayı orta boy bir tencerede karıştırın. Sütü yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin ve muhallebi kıvamını alana kadar orta ateşte pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- Yufkaların Hazırlanışı: Tereyağını eritin. İki adet yufkayı tezgaha serin ve aralarına erimiş tereyağı sürün. Yufkaları üst üste koyduktan sonra diğer yufkalarla işlemi tekrarlayın.
- Şekillendirme: Tüm yufkaları kare şeklinde kesin. Her bir karenin içine muhallebiden bir miktar koyun ve üçgen olacak şekilde katlayın.
- Pişirme: Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika altın kahverengi olana dek pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavaların üzerine soğuk şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için bekleyin.
- Sunum: Baklavanın üzerine Antep fıstığı tozu serpin ve servis yapın.
Püf Noktaları:
- Muhallebiyi pişirirken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Şerbetin ve baklavanın biri sıcak biri soğuk olmalı ki tatlı iyi şerbeti çekebilsin.
- Baklava yufkaları arasına tereyağını bolca sürmek, baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.
Yanında Ne Gider?
- Türk kahvesi ya da çay muhallebili baklava ile harika gider.
- Hafif bir vanilyalı dondurma, tatlıyla birlikte sunulduğunda lezzeti dengeler.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Muhallebi çok sıvı oldu, ne yapabilirim?
- Muhallebinin kıvamı çok sıvıysa, biraz daha un ya da nişasta ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Baklava yaparken yufkalarım kurudu, ne önerirsiniz?
- Yufkalarınızı nemli bir bezin altında tutarak kurumalarını önleyebilirsiniz.