Malzemeler:

• 12 adet baklavalık yufka
• 150 gram tereyağı

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tutam tuz

Şerbeti için:

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu

Hazırlanışı:

1. Şerbet Hazırlığı: Şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencereye alın. Karışımı kısık ateşte şeker eriyene dek pişirin ve soğuması için bir kenara alın.
2. Muhallebi İçin: Yumurta sarısı, şeker, tuz, un ve nişastayı orta boy bir tencerede karıştırın. Sütü yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin ve muhallebi kıvamını alana kadar orta ateşte pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
3. Yufkaların Hazırlanışı: Tereyağını eritin. İki adet yufkayı tezgaha serin ve aralarına erimiş tereyağı sürün. Yufkaları üst üste koyduktan sonra diğer yufkalarla işlemi tekrarlayın.
4. Şekillendirme: Tüm yufkaları kare şeklinde kesin. Her bir karenin içine muhallebiden bir miktar koyun ve üçgen olacak şekilde katlayın.
5. Pişirme: Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika altın kahverengi olana dek pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavaların üzerine soğuk şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için bekleyin.
6. Sunum: Baklavanın üzerine Antep fıstığı tozu serpin ve servis yapın.

Püf Noktaları:

• Muhallebiyi pişirirken topaklanmaması için sürekli karıştırın.
• Şerbetin ve baklavanın biri sıcak biri soğuk olmalı ki tatlı iyi şerbeti çekebilsin.
• Baklava yufkaları arasına tereyağını bolca sürmek, baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.

Yanında Ne Gider?

• Türk kahvesi ya da çay muhallebili baklava ile harika gider.
• Hafif bir vanilyalı dondurma, tatlıyla birlikte sunulduğunda lezzeti dengeler.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Muhallebi çok sıvı oldu, ne yapabilirim?
• Muhallebinin kıvamı çok sıvıysa, biraz daha un ya da nişasta ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Baklava yaparken yufkalarım kurudu, ne önerirsiniz?
• Yufkalarınızı nemli bir bezin altında tutarak kurumalarını önleyebilirsiniz.