Malzemeler:

İçli Köfte Hamuru İçin:

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1,5 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su

İç Harcı İçin:

• 200 gram az yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz

Kızartma İçin:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları:

1. Kıyma Harcının Hazırlanışı:
   • İlk olarak iki yemek kaşığı sıvı yağda kıymayı orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
   • Kıyma suyunu çektikten sonra tereyağını ve ince doğranmış soğanları ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
   • Ardından tuz, karabiber, iri kıyılmış ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve harcın soğuması için bir kenara alın.
2. Kıyma Harcının Şekillendirilmesi ve Dondurulması:
   • Soğuyan kıyma harcından yemek kaşığıyla alarak silindir şeklinde sıkıştırın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
   • Hazırlanan kıyma silindirlerini buzlukta dondurun, bu işlem içli köftelerin pişirilirken şeklinin bozulmamasını sağlayacaktır.
3. Hamurun Hazırlanışı:
   • Bir karıştırma kabına irmik, köftelik bulgur ve bir çimdik tuz ekleyin, karıştırın.
   • Üzerine kaynar su dökün ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
   • Şişen bulgura biber salçası, un, karabiber ve bir adet yumurta ekleyin. Elde veya yoğurma makinesi kullanarak, ara ara su ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
4. Köftelerin Şekillendirilmesi:
   • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bu parçaları ya ıslak ellerinizle veya hafif ıslatılmış buzdolabı poşeti arasında merdane yardımıyla açın.
   • Açılan hamurun ortasına donmuş kıyma silindirlerinden koyun ve poğaça şeklinde kapatın, uçlarını iyice sıkıştırın.
5. Pişirme İşlemi:
   • Bir tavada yeteri kadar sıvı yağı kızdırın ve içli köfteleri kızgın yağda sürekli çevirerek her tarafının eşit bir şekilde altın sarısı rengini almasını sağlayarak kızartın.

Sunum Önerisi:

• Kızartılmış içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve yoğurtlu bir dip sos ile servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Bulgurun iyice kabarması için sıcak su ile ıslatılması ve bir süre bekletilmesi önemlidir.
• İç harcı hazırlarken, kıymayı çok kavurmadan suyunu çektirmek önemlidir, böylece iç harç kuru olmaz.
• Köfteleri kızartırken yağın iyi kızdığından emin olun, böylece köfteler dışarıdan çıtır içeriden yumuşak kalır.

Yanında Ne Gider?

• Ayran, taze nane yaprakları ile servis edilen yoğurtlu bir içecek, bu lezzetli köftelerin yanında harika gider.
• Çoban salata, içli köftenin yanında hafif ve ferahlatıcı bir seçenektir

Afiyet olsun!