Hatay mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan tepsi kebabı, lezzetiyle herkesi büyüler. Bu tarif, özel günlerinizi süsleyecek ve misafirlerinizi mest edecek bir seçenek.
Malzemeler:
- 1 kilogram kıyma (dana ve/veya kuzu karışık tercih edilebilir)
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 demet ince kıyılmış maydanoz
- 2 adet ince kıyılmış sivri biber
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber ve pul biber
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su (biber salçasını sulandırmak için)
- 1 adet domates, 1 adet biber ve 1 adet kırmızı biber (hepsi kebabın üzeri için)
Hazırlanışı:
- Kıyma Harcını Hazırlama: Derin bir karıştırma kabında kıymayı alın. Soğanları ve sarımsakları rendeleyin veya çok ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Zeytinyağı, domates ve biber salçalarını, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.
- Sebzeleri Hazırlama: Domatesleri ve yeşil biberleri halka halka doğrayın. Maydanoz ve varsa nane yapraklarını ince ince kıyın.
- Tepsiye Yerleştirme: Kıyma harcını yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir fırın tepsisine elinizle yayın. Üzerine domates ve biber halkalarını dizin. İsteğe bağlı olarak biraz daha pul biber serpebilirsiniz.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kebaplar iyice pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, bu yüzden kebabı ara sıra kontrol edin.
- Son Dokunuşlar ve Sunum: Pişen tepsi kebabının üzerine ince kıyılmış maydanoz ve nane yaprakları serpin. Sıcakken servis yapın.
Yanında Ne Gider?
Tepsi kebabını, yanında taze pişmiş lavaş ekmeği veya pide ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu bir salata veya mevsim yeşillikleri de bu lezzetli yemeğe çok yakışır.
İpuçları:
- Kıyma seçimi önemlidir. Orta yağlı kıyma kullanmak, tepsi kebabınızın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.
- Kebabın üzerine koyacağınız sebzeleri mümkün olduğunca ince dilimlemek, pişme süresini dengeler ve her lokmada mükemmel bir tat bütünlüğü sağlar.
- Tepsi kebabını fırına vermeden önce üzerine biraz su serpmek, kebabın daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Hatay’ın vazgeçilmez lezzeti tepsi kebabıyla, sofralarınıza otantik bir tat katın. Bu tarif, hem pratikliği hem de sunduğu enfes tatlarla herkesin beğenisini kazanacak. Şimdiden afiyet olsun!
