Malzemeler

Hamur İçin:

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 4 yemek kaşığı tahin
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

Şerbet İçin:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 5-6 damla limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı

1. Şerbet için su ve şekeri tencerede 15 dakika kaynatın. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
2. Tereyağı ve yumurtaları derin bir kaba alıp iyice karıştırın.
3. İrmiği ekleyin, ardından tahin ve ince çekilmiş cevizleri ilave edin, karıştırmaya devam edin.
4. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
5. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle hafifçe yassılaştırın. Çay bardağı kenarıyla üzerine hafif çizikler atın ve bir uçtan tutarak istiridye şekli verin.
6. Hazırlanan tatlıları 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 35 dakika pişirin.
7. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün ve en az 2 saat şerbeti çekmesi için bekleyin.

Püf Noktaları

• Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar.
• Hamuru elinizle şekillendirirken fazla bastırmamaya özen gösterin, böylece tatlılar pişerken daha güzel bir görünüm alır.

Yanında Ne Gider?

İstiridye tatlısının yanında Türk kahvesi veya demli bir çay harika gider. Ayrıca hafif bir vanilyalı dondurma da tatlıyla birlikte sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Şerbetin kıvamı nasıl olmalı?

Şerbet koyu kıvamlı olmamalı, akıcı bir yapıda olmalıdır ki tatlılar şerbeti iyi çekebilsin.

Tatlıyı daha hafif yapmanın bir yolu var mı?

Tereyağı miktarını biraz azaltabilir ve irmik miktarını artırarak daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.