Malzemeler:
Köfte için:
- 400 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam maydanoz
Köfteyi bulamak için:
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
Kızartmak için:
- 2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
- Pirinci suyun içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Kuru soğanı ince ince kıyıp, az miktarda sıvıyağ ile soğanlar pembeleşene dek kavurun.
- Kavurduğunuz soğanlara yarım ölçü kıymayı ekleyin ve karıştırarak kıymanın rengi dönene kadar kavurun.
- Bu kavrulmuş kıyma-soğan karışımını geniş bir kaseye alın. Soğumaya bırakın.
- Kavrulmuş karışım soğuduktan sonra, içine kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, doğranmış maydanoz, galeta unu, bir yumurta ve baharatları ekleyin. Güzelce yoğurun.
- Yoğurduğunuz köfte harcını buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparın ve oval köfte şekilleri verin.
- Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
- Kızgın yağda köfteleri her iki yüzeyi de altın rengi alana kadar kızartın.
- Hazırlanan köfteleri, yanında patates püresi ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
- Köftelerin daha lezzetli olması için kıymanın yarısını önceden kavurmak önemlidir.
- Köfte harcını dinlendirmek, şekil verirken ve pişirirken daha iyi sonuçlar almanızı sağlar.
- Köfteleri kızartırken, yağın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin. Böylece köfteler içerden de iyi pişer.
Yanında Ne Gider?
- Köfteleri, geleneksel olarak patates püresi, pilav veya taze yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
- Ayran veya cacık, bu zengin lezzetli köftenin yanında hafif bir içecek alternatifi olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS):
- Köftelerin dağılmaması için ne yapmalıyım?
- Köfteleri bulamadan önce buzdolabında iyice dinlendirin, böylece daha tutarlı bir kıvama ulaşırlar.
- Köfte için hangi kıyma türünü kullanmalıyım?
- Orta yağlı kıyma kullanmak, köftelerin hem lezzetli hem de sulu olmasını sağlar.
- Kızartma yağı olarak hangi yağı tercih etmeliyim?
- Sıvı bitkisel yağlar (ayçiçek yağı, mısırözü yağı vb.) kullanılabilir.
