Sonbaharın müjdecisi, denizin cömert hediyelerinden. Balıkçı tezgahlarını süsleyen, mis kokusuyla mutfaklara neşe katan bu lezzeti farklı bir şekilde denemeye ne dersiniz? Palamut Ekşilisi, hem damaklara hem de sofralara şenlik katıyor. Hem pratik hem de enfes bu tarifi adım adım sizlerle paylaşıyoruz.Hazırsanız, bu lezzet yolculuğuna çıkalım!
Palamut Ekşilisi İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan, kabukları soyulup ince halkalar halinde kesilmiş
- 2 adet patates, kabukları soyulup çok ince dilimler halinde kesilmiş
- 1 adet iri palamut, kalın halkalar halinde kesilmiş ve iç kısımları temizlenmiş
- 2 adet domates, kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış
- 2 adet sivri biber, ince halkalar halinde doğranmış
- 5 diş sarımsak, ince halkalar halinde doğranmış
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 4 dilim limon
- 4 tatlı kaşığı tereyağı
- Servis için 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Hazırlık Aşamaları
- Sebzelerin Hazırlanışı: Soğan ve patateslerin dış kabuklarını soyun. Soğanları ince halkalar, patatesleri ise çok ince dilimler halinde kesin. Domatesleri kabuklarından ayırıp küp şeklinde doğrayın. Sivri biberler ve sarımsaklar da ince halkalar şeklinde hazırlanmalıdır.
- Palamutun Hazırlanışı: Palamut balığını kalın halkalar şeklinde kesin ve iç kısımlarındaki siyah zarları temizleyin.
- Katmanların Oluşturulması: Geniş ve kalın tabanlı bir tavanın içine önce soğan dilimlerini, ardından patates dilimlerini yerleştirin. Üzerine palamut halkalarını dizin ve sonra domates, yeşil biber ve sarımsak katmanlarını ekleyin.
- Baharatların ve Sıvıların Eklenmesi: Tüm malzemelerin üzerine tuz, karabiber serpin ve limon suyunu, suyu ve zeytinyağını dökün. Limon dilimleri ve parça parça tereyağını da ekleyin.
- Pişirme İşlemi: Yemeği öncelikle yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Patates dilimlerinin yumuşaklığını bir bıçak ucu ile test edin. Yeterince yumuşaksa ocağı kapatın.
- Dinlendirme ve Servis: Palamut ekşilisini 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın. Bu özgün ve lezzetli deniz mahsulü yemeğinin tadını çıkarın!
